دليل الألبان والأجبان: كيف تختارين الأنسب لفطورك الصحي؟

تعتبر الألبان والأجبان مصدراً أساسياً للبروتين والكالسيوم، لكن في “سعراتك”، نكشف لكِ كيف يمكن لاختلاف بسيط في نوع الجبن أن يغير كمية السعرات في طبقك بشكل كبير.

أولاً: الألبان والزبادي (صديقة الهضم)

الزبادي هو الخيار الأفضل لمن يبحث عن بروتين عالي وسعرات منخفضة، خاصة النوع “اليوناني”.

الصنف	الكمية	السعرات الحرارية	البروتين
زبادي كامل الدسم	كوب (170 جم)	100-110 سعرة	8 جم
زبادي قليل الدسم	كوب (170 جم)	80-90 سعرة	9 جم
زبادي يوناني سادة	كوب (170 جم)	100 سعرة	17 جم
لبن رائب (شرب)	كوب (200 جم)	100-110 سعرة	6 جم

ثانياً: الألبان والأجبان البيضاء (ملك الفطور العربي)

الأجبان البيضاء هي الأكثر استهلاكاً ومحبة في الفطور العربي ، والقاعدة في “سعراتك” هي: كلما كانت الجبنة “طرية” وأقل ملوحة، كانت غالباً أقل في السعرات (ما عدا الأنواع الكريمية)

نوع الجبنة	الكمية	السعرات الحرارية	الملاحظات
لبنة ( بلدية)	ملعقة كبيرة ( 20 جم)	45-50 سعرة	غنية بالبروبيوتيك
جبنة بيضاء مغلية	قطعة (30 جم)	75-85 سعرة	يفضل نقعها لتقليل كمية الملح
جبنة قريش	نص كوب (100 جم)	100 سعرة	الخير الاول للرياضيين
جبنة فيتا	قطعة (30 جم)	75 سعرة	قوام كريمي وحامض
جبنة حلوم	قطعة (30جم)	95-105 سعرة	عالية بالدهون واللصيديوم

ثالثاً: الأجبان الصفراء (المذاق القوي)

هنا تكمن السعرات المركزة؛ الأجبان الصفراء لذيذة لكنها تحتاج دقة شديدة في الحصة.

نوع الجبن	الكمية	السعرات الحرارية	البروتين
شيدر	شريحة (28 جم)	115 سعرة	7 جم
قشقوان	شريحة (28 جم)	100 سعرة	6.5 جم
مزاريلا	شريحة (28 جم)	85 سعرة	6.5 جم
ايدام /جودا	شريحة (28 جم)	95 سعرة	7 جم
كريمة طبخ كامل الدسم	4\1 كوب (60 مل )	130 سعرة	1.5 جم
كريمة طبخ لايت	4\1 كوب (60 مل )	60 سعرة	2 جم
جبن كريمي (دهن)	ملعقة (20 جم)	60-70 سعرة	1 جم

أسرار “سعراتك” لاختيار الألبان و الأجبان:

• فخ “قليل الدسم”: أحياناً يتم سحب الدهون وإضافة “نشا” أو “سكر” لتحسين الطعم في الأجبان المصنعة، لذا في “سعراتك” ننصح دائماً بقراءة الملصق الغذائي خلف العبوة.
• الجبنة القريش هي البطل: إذا كنتِ ترغبين في أكبر كمية بروتين بأقل سعرات، فالجبنة القريش هي الحل السحري. يمكنكِ خلطها في الخلاط مع زعتر وزيت زيتون لتصبح كريمية مثل اللبنة.
• الماء والملح: الألبان و الأجبان المحفوظة في محاليل ملحية (مثل الفيتا والجبنة البيضاء) تكون سعراتها أقل من الأجبان القاسية (مثل الشيدر والبارميزان) لأن نسبة الماء فيها أعلى.
• اختيار نوع جيد تعرف على أنواع الأجبان

نصيحة من ” سعراتك ” :

“للحصول على وجبة فطور متكاملة، ادهني ملعقة من اللبنة على نصف رغيف من [خبز القمح الكامل] الذي ذكرناه في دليل الكربوهيدرات ” ويمكنك إضافة الأجبان البيضاء مع [سلطة الخضروات] لزيادة القيمة الغذائية والشعور بالشبع.”